Félicitations pour l'achat de ton restaurant !

Félicitations pour l'achat de ton restaurant ! Voici une liste exhaustive des étapes à suivre dans les 90 jours prochains pour bien démarrer et assurer une transition fluide :

Administration et légal

- Transfert de propriété : Vérifie que toutes les démarches administratives ont été correctement effectuées pour le transfert de propriété du restaurant (acte de vente, enregistrement chez le notaire, etc.).
- Mise à jour des informations légales : Mets à jour le statut juridique de l’entreprise, la SARL, SAS, ou autre, auprès du Centre de Formalités des Entreprises (CFE).
- Assurances : Assure le restaurant pour les risques (incendie, vol, responsabilité civile professionnelle, etc.).
- Fiscalité : Mets en place la déclaration fiscale pour la nouvelle structure (TVA, impôts locaux, etc.).
- Licences : Vérifie et renouvelle les licences nécessaires (licence de restauration, licence IV si tu proposes de l'alcool, etc.).

Gestion financière

- Ouverture d'un compte bancaire professionnel : Si ce n’est pas déjà fait, ouvre un compte bancaire dédié à l’activité professionnelle.
- Gestion de la comptabilité : Choisis un comptable ou mets en place un système de comptabilité si ce n’est pas encore fait.
- Planification des finances : Établis un budget pour les prochains mois, en prévoyant les dépenses fixes (loyer, salaires, etc.) et variables (matières premières, marketing, maintenance, etc.).
- Audit des finances actuelles : Fais un audit des finances de l'entreprise, examine les bilans et les résultats des dernières années.

Opérations et management

- Revue des employés : Rencontre l’équipe en place (si elle existe déjà) pour connaître leurs rôles, leurs contrats et leur implication dans le projet.
- Si nécessaire, mets à jour ou recrute du personnel (cuisiniers, serveurs, réceptionnistes, etc.).
- Formation et développement du personnel : Si nécessaire, organise des formations pour tes employés sur les standards de service, la gestion des clients, l’utilisation des outils de caisse, etc.
- Réévaluation des fournisseurs : Identifie les fournisseurs existants (nourriture, boissons, équipements) et négocie les contrats si nécessaire.
- Révision des menus : Envisage une révision du menu (ajouts, modifications) en fonction des besoins du marché et de ton concept.
- Vérification des équipements : Vérifie tous les équipements de cuisine et de service pour t'assurer de leur bon fonctionnement (maintenance préventive).

Marketing et communication

- Rebranding et identité visuelle : Si tu veux changer le nom ou le style du restaurant, commence à travailler sur le rebranding (nouveau logo, nouvelles couleurs, etc.).
- Site web et réseaux sociaux : Crée ou mets à jour le site web, crée des profils sur les réseaux sociaux (Instagram, Facebook, TripAdvisor, Google My Business, etc.).
- Publicité locale : Planifie des campagnes publicitaires locales (flyers, affichage, partenariats avec des commerces voisins, etc.).
- Relations publiques : Prévoyez une ouverture ou une soirée spéciale pour présenter le restaurant aux clients locaux, aux influenceurs, journalistes, etc.

Restauration et service

- Revue des recettes et qualité des produits : Fais une revue des recettes en place pour t’assurer qu’elles sont bien exécutées et rentables.
- Optimisation du service : Établis des processus clairs pour le service (temps d’attente, gestion des réservations, accueil des clients, etc.).
- Test de la carte : Organise une série de tests pour la carte et les plats proposés afin de recueillir des avis clients et ajuster la qualité.

Logistique

- Stocks et inventaires : Mets en place un système de gestion des stocks et d'inventaire (logiciel de gestion des stocks, organisation des entrepôts).
- Normes de sécurité alimentaire : Assure-toi que toutes les normes de sécurité alimentaire (HACCP) sont respectées et que l’hygiène est irréprochable.
- Révision de l’agencement : Vérifie si l'agencement du restaurant est optimal pour le service et l'expérience client. Prévois des améliorations si nécessaire.

Technologie et outils

- Système de caisse : Vérifie le bon fonctionnement de ton système de caisse, assure-toi qu'il est adapté à ton besoin et que les logiciels sont à jour.
- Logiciels de gestion : Mets en place des logiciels pour la gestion de la clientèle, les réservations (par exemple, OpenTable ou Resy), et la comptabilité (par exemple, QuickBooks, Xero).
- Wi-Fi et technologies internes : Si ton restaurant propose un service Wi-Fi, assure-toi que la connexion est fiable. Installe éventuellement un système de gestion de table en ligne ou des bornes de commande.

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Prendre en compte la saisonnalité

- Adaptation des menus en fonction des saisons : Planifie les ajustements des menus en fonction des saisons, avec des produits frais.
- Evénements saisonniers : Organise des événements autour des saisons (fêtes de fin d'année, événements estivaux, etc.).

Légal et sécurité

- Conformité aux règles sanitaires : Assure-toi que ton restaurant respecte les normes de sécurité (incendie, accessibilité, réglementation des employés).
- Dossier médical et sécurité : Assure-toi que tous les employés sont en bonne santé (visites médicales régulières) et formés aux règles de sécurité (gestes de premiers secours).

Feedback et ajustement

- Analyse des retours clients : Après les premières semaines d’exploitation, analyse les retours des clients pour améliorer les aspects à renforcer.
- Suivi des KPI : Suivi des indicateurs clés de performance (KPIs) : rentabilité, satisfaction client, taux de retour des clients, etc.
- Planification des futures étapes : Envisage d’éventuelles expansions ou ajustements dans les mois suivants, selon les résultats des 90 premiers jours.

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Cette liste couvre les aspects les plus importants à prendre en compte dans les 90 jours suivant l'achat. Bonne chance dans cette nouvelle aventure !